Vignum

Die Grands Premiers Crus der Premiumlinie VIGNUM zeichnen sich durch ihre Finesse und Fruchtigkeit mit einem Hauch von Rauch aus, sehr komplex und geschmeidig. Diese limitierten Weine werden Sie mit ihren außergewöhnlichen Aromen, die jedem Terroir eigen sind, verzaubern und Sie in eine Welt einzigartiger Geschmacksrichtungen entführen. Dieses Degustationserlebnis kann auch in Magnumflaschen genossen werden.

Das Prädikat „Vieilles Vignes“ (Alte Reben) wird ausschließlich für Weine vergeben, deren Trauben von mindestens 35 Jahre alten Rebstöcken stammen. Die Rebstöcke beginnen dann, weniger üppige Erträge zu liefern. Diese geringeren Erträge ergeben konzentriertere und intensivere Weine, die einen unvergleichlich feinen und eleganten Trinkmoment bieten.

In einem dunklen, gewölbten Keller reifen diese Weine in Eichenfässern zur Perfektion. Der Ausbau im Eichenfass verleiht dem Wein nicht nur holzige Aromen, sondern lässt ihn sich auch voll entfalten. Diese Weine entsprechen höchsten Qualitätsstandards; nur die besten Trauben werden vinifiziert und das Ergebnis überzeugt durch seine Eleganz, Raffinesse und den immensen Genuss, sie zu verkosten.

Nach der Ernte werden die für den Strohwein bestimmten Trauben sorgfältig ausgebreitet, um sie zu trocknen. Dies dient dazu, ihre Konzentration an Zucker und Aromen wie Säuren, Buketts und Extrakten zu erhöhen. Nach mindestens zwei Monaten Ruhezeit werden die Trauben sanft gepresst, und der Most durchläuft eine langsame Gärung. Das Ergebnis sind außergewöhnliche aromatische Weine mit intensiven Ausprägungen und subtilen Noten.

Die "Vendange tardive" wird aus ausgewählten Trauben unserer besten Parzellen gewonnen, die mehrere Wochen nach der traditionellen Lese reifen und oft teilweise vom Botrytis (Edelfäule) befallen sind. Dieser Pilz begünstigt die Verdampfung eines Teils des Wassers und konzentriert so die Bestandteile der Trauben. Die so gewonnenen Weine weisen Noten von Trockenfrüchten, Honig, Karamell und rauchige Aromen auf.